荆州小二家锅盔始于战国时期长平之战，要比唐早1000多年，可以参考《大秦帝国》中长平之战的部分。相传，唐朝时高宗皇帝李治和女皇武则天的合葬陵， 法门寺门前的锅盔 较初选取中乾县东北25公里的五峰山，后因穴位**不吉利，而改选在乾县城北3公里的梁山上。梁山风景优美，是当年秦始皇、隋文帝巡幸游览之所，位于京都长安西北80公里，在“八卦”中属于乾位，故将陵墓称为乾陵。乾陵修建工程浩大，征用了数万名匠人和民工。 当时，有个叫冬娃的小伙子，从小失去母亲，和父亲两人相依为命，他生性聪明，勤劳朴实，很受乡邻的称赞。谁料后来父亲因病卧床，冬娃每天除了上山打柴外，回来还要给父亲烧菜做饭，天长日久这样干，便练就了一手做饭的烹调技艺。修建乾陵征用民工时，他替父亲去做工，因人多而活路又繁重，饭食往往不能按时吃，困苦不堪。有一天，他肚子饿得实在撑不住了，就悄悄地在路边挖了一个土窝窝，架上自己的头盔，把面和匀放在盔内，在盔下烧着柴禾，过了一会儿，他从盔内取出烙成的馍一尝，酥脆可口。他高兴较了，就把这个办法告诉了同伴，让大家改用铁锅去烙，结果吃起酥，闻起香，一传十、十传百，就形成了这种*特的小二家锅盔馍，小二家锅盔千年传承，继续传承千年
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培训课程：

1.讲述的锅盔发展史及基础理论知识；

2.锅盔面团的制作技术与技巧； 

3.锅盔各种馅料的制作技术与技巧； 

4.锅盔下料与包馅的制作流程与方法； 

5.成品的烤制方法、温度控制方法； 

6.锅盔炉具操作工艺讲解 、注意事项； 

7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧
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